1.喝骨头汤能补钙？
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【传闻】用骨头熬汤，可以使骨头中含有的钙煮出到汤里，摄入骨头汤就能将钙吸收至人体，所以骨头汤有补钙的作用。
【真相】喝骨头汤能补钙是一个认识误区。中山大学医学营养系的蒋卓勤教授通过实验证明，骨头汤的含钙量少之又少。虽然骨头中钙的含量高，但因为骨头中的钙的存在形式是磷酸盐形式，然而磷酸盐是不易溶于水的，在家通过炖煮不易使钙溶解。这就说明骨头含钙量高并不等于骨头汤含钙量也高。无论从理论来讲还是看实验结果，用骨头汤补钙并没有依据。
2.红糖水煮鸡蛋会致癌吗？
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【传闻】网传文章称“如果将鸡蛋和红糖一起煮，会产生‘美拉德’反应，在这个反应过程中，会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，长期食用会致癌。”该说法一出，引发网民热议。
【真相】网传红糖中的“致癌物”是指其中的丙烯酰胺、焦糖色素和“65℃以上的热水”。其中，焦糖色素是合法添加剂，并没有证据显示它有致癌性。目前并没有数据显示食物中的丙烯酰胺含量足以对人体产生危害。美国加州法院曾因为咖啡中含有丙烯酰胺而要求注明“致癌警告”，受到了学术界、食品界以及食药监管机构FDA的明确反对。“65℃以上的热水”确实被作为一种致癌因素，不过这个温度的水很烫，多数人是喝不下去的。
3.奶茶和雪糕吃多了会堵塞血管？
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【传闻】网上流传奶茶和雪糕中的配料植脂末，会危害人的健康，造成血管堵塞。
【真相】植脂末是奶茶、雪糕等食物中的常见配料，植脂末是否危害健康，就看含有的反式脂肪酸含量有多少。不过，从全国水平来看，我们吃的所有食品（包括含有植脂末的咖啡、奶茶、雪糕、面包等）中反式脂肪酸含量总和仍低于WHO的限量水平，所以也没有必要太过担心我们已经吃了很多反式脂肪酸，不必对植脂末过于恐慌。
